Mangiare in Salento significa immergersi nella cucina povera e mediterranea, ricca di sapori genuini.
Da non perdere assolutamente il pasticciotto leccese (dolce frolla con crema), le friselle col pomodoro, il polpo alla pignata, le orecchiette, la puccia salentina e le pittule.
Ecco una lista dei piatti tipici imperdibili:
Street Food & Antipasti:
Rustico Leccese: Sfoglia ripiena di besciamella, pomodoro e mozzarella.
Puccia: Pane morbido cotto a legna, farcito in molti modi.
Pittule: Palline di pasta fritta, spesso condite con pomodoro, capperi o acciughe.
Turcinieddhi: Involtini di interiora di agnello o capretto, cotti alla brace.
Primi Piatti:
Ciceri e Tria: Pasta fresca con ceci, arricchita da una parte di pasta fritta.
Sagne ‘ncannulate: Pasta fresca attorcigliata con sugo, ricotta forte (scanta) e basilico.
Tajedda: Riso, patate e cozze cotte al forno.
Secondi Piatti:
Polpo alla Pignata: Polpo cotto lentamente in pignatta di terracotta con pomodoro e aromi.
Pezzetti di Cavallo: Carne di cavallo al sugo piccante.
Scapece Gallipolina: Pesce fritto e marinato con pane, aceto e zafferano.
Dolci:
Pasticciotto: Frolla ripiena di crema pasticcera.
Mustazzoli: Biscotti glassati al cioccolato con mandorle.
Cupeta: Mandorle tostate e zucchero caramellato.
Da accompagnare con vini locali come Negroamaro o Primitivo di Manduria.